Paprika auf einem Blech im Ofen bei 200°C rösten, bis die Haut schwarz wird. Danach die Paprika direkt in eine Schüssel mit Deckel legen und verschliessen. Nachdem sie abgekühlt ist, wird sie geschält.
Die Zehen einer Knoblauchzwiebel schälen und in eine Souffleform geben und mit Öl bedecken. Das Ganze dann für ca. 2 Stunden bei 85°C in den Ofen geben.
Von den Walnusskernen ⅔ nehmen und grob mahlen, den Rest nur grob hacken . Die gemahlenen Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten.
Eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paste in eine Schüssel geben, die restlichen gehackten Walnusskerne und die gehackte Petersilie darüber streuen.
