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Minestrone

Minestrone

Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Hauptgericht, Suppe
Land & Region Italienisch
Portionen 8

Zutaten
  

  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 4 Karotten
  • 2 Kartoffeln groß
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zucchini
  • 250 g grüne Bohnen
  • 100 g Speck durchwachsen
  • 1 Dose Tomaten gehackt
  • 100 g Parmesanrinde
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Bund Basilikum
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 150 g Spaghetti

Anleitungen
 

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den gewürfelten Speck darin 2-3 Minuten anbraten. Anschließend das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren dünsten.
  • Die Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark und die Parmesamrinde dazugeben und ca. 50 Minuten leise köcheln lassen.
  • Die Spaghetti in Stücke brechen und mit dem kleingehackten Basilikum dazugeben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.
  • Je nach Geschmack kann man sich auf seinem Teller noch Parmesan über die Minestrone reiben.
Keyword Gemüsesuppe, Minestrone

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