Die Brühe aufkochen lassen, den Reis hineingeben und knapp 15 min kochen. Er sollte dann noch etwas "al dente" sein. Den Reis abgießen und abkühlen lassen.
Die Möhren raspeln und die Zwiebeln fein würfeln.
Reis, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Eier verrühren. Petersilie unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelbrösel hinzugeben, bis der Teig nicht mehr zu feucht ist. Jetzt etwas 15 Minuten ruhen lassen.
Frikadellen formen und etwa 20-25 Minuten bei kleiner Hitze in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl braten.
Als Beilage eignet sich eine Joghurtsauce mit Konblauch oder Minze.
