Wasser und Kokosmilch im Verhältnis 1:1 mischen, salzen und darin den Reis 12-15 Minuten kochen, Rühren nicht vergessen, damit nicht anbrennt.
Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Avocado entkernen und in Scheiben schneiden.
Karotten schälen und grob raspeln.
Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und reiben. Mit dem Sesamöl, der Sojasauce, dem Apfelessig und dem Zucker verrühren und in einer Pfanne kurz erhitzen.
Von der Limette die ungespritzte Schale abreiben. Zusammen mit dem gehackten Koriander unter den Reis heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und die Sauce aus der Pfanne darüber verteilen.
